ワイン・スピリッツ・自然派ワイン・料理・草花

今回のスキー宿での最初のワインはフィリップ･パカレの年越しのヌーボー（オールドになってるかな？）にした。
持参したワインの中で最も軽口のはずだからである。
取りあえず前菜の用意が出る前にパンとパテで飲み始める。昨年の解禁の翌週に、色々なヌーボーと一緒に試飲した時とは異なり、パカレだけなので、その特徴が味合えたかと思った。
色はロゼワインに近く、グラスの縁はグリ−ニッシュで、味はより軽やかになっていた気がする。
２ヶ月ちょっと経ってるので、空けたボトルには澱ではないが、絞りかすが残っていた。これがパカレのヌーボーの作り方からくる特徴だそうだ。
パカレのヌーボー

空き瓶に絞りかす

パカレについて
http://www.envelo.co.jp/special-issue/beaujolais/wine-bj-013.html
楽天のパカレ
【希望価格4,800円】 ボジョレー・ヴァン・ド・プリムール[2006]フィリップ・パカレ【2/19入札...

我々の仲間内では今年のヌーボーの中で、自然派ワインのフィリップ　パカレが評判が高かったが、

同様に自然派ワインの作り手による　ハーモニー　も良いと思った。
名前自体に、作り手が心がけたワインつくりの心構えも見られるように、とても調和の取れたヌーボーでした。

業者のコメント！

義母が家を建て替えて、引越しする際に、色々な古いものが出てきた。
その中にマンズの山梨新酒にごり　ロゼ（１９９９年）があった。
あけてワインの状態がどんなものか見てみようか？未だに迷ってる！！！

ラベルに　にごり　が表記されてるが、７年前の新酒では　にごりも当然だろうし、酸化と酢化して筈だろう。
ただ、ボトルからの外見は、未だに綺麗なピンク色に見えてる。

新酒？
　

今年のヌーボーを色々飲んで見たが、そのなかでは自然派ワインのフィリップ　パカレが一番良かったと、仲間の２，３の方が言ってました。

確かにボージョレーよりは新鮮で軽やかな味・香りを持ってました。
妙に良すぎてボージョレーに近いものになるよりはパカレのヌーボーはそれらしさがありました。

業者のコメント！

残りの４銘柄は

�@ハーモニーデテロワール　伝統的ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭの醸造（徐梗後醗酵）
�Aルー・デュモン　　　　　
�Bフィリッピパカレ　　　　自然派の代表的醸造家
�Cタイユヴァン・レゼルバ

多くの仲間は肉料理にしてが、私は魚料理にした。
フィリッピパカレは極めてさっらとして軽いのみ口で、驚くほどのど越しが良かった。
タイユヴァン・レゼルバはヌーボーと言うよりは、ほとんどボージョレーのような味わいでした。

黒むつのﾎﾟﾜﾚ

ワイン

スープはカリフラワーのポタージュ

次のワインはヴィラージュもの
　　ジョルジュ・デコンブ　所謂無添加･自然醗酵の自然派わいん
　　シルヴァイン・フェシー
　　ルイジャドー

　　仲間の１人はルイジャドーが平素から気に入りのシッパーでしたので
　　喜んで試飲してました。
昨晩の丸の内の関東クラブでの集まりで出た赤ワインもルイジャドーのブルゴーニュでした。

スープ

第三段目のヌーボー


　

アントレは　鴨とイチジクのポートワインのソース　と牡蠣の香草焼きで
最初のワインは甲州種の白ワイン　
次は　甲州の　あじろん初しぼり

そしてボージョレヌーボーへ
　ヌーボーの１本目は　　デュ・ヴィスー　の　キュヴェ・レ・グリオット
　　　　　　２本目は　　ジョルジュ・デュブッフ　　ヴィラージュ

世評通り今年も昨年にひき続いてよいヴィンテージであることが飲んでみて分かりました。
鴨とイチジク　

牡蠣の香草焼

最初の赤３本

解禁から４日遅れでしたが、昨晩昨年同様の仲間が集まり国産の新酒２本と合わせて合計１２本を楽しみました。

国産は山梨勝沼の蒼龍酒造の甲州種白ワインとあんじろ（葡萄品種）赤ワインでした。
甲州種白はすっきりとした軽口、赤は葡萄汁のようなワインでした。

あんじろ赤の裏ラベル

甲州

昨年は7銘柄(８本）のヌーボーを仲間７人で試飲しました。
それもこれも銀座にある店　カフェサンク　の好意のお陰でした。
３ヶ月に１回程度、いろいろなワインを持ち込んで試飲と食事の便宜を
図ってもらってます。
　　銘柄は
　�@　ジャンポール・ゴーティエ
　�A ジョルジュ・デュブッフ
　�B　ジルデ・ラ・モア
　�C　ルロワ
　�D　タイユヴァン・レゼルバ
　�E　ブシャール・エネ
　�F　ﾙｲ･ｼﾞｬﾄﾞｰ
　　　　　　　　　　でした。

通常ワイン１本の持ち込み料金は千円なので、場所柄といい極めて格安で
楽しめるところです。

今年もヌーボーの試飲を１１月下旬に企画しました。

お勧めの店　
銀座　カフェサンク（ファッショングッズの店　コーチがあるビルのB1）
http://www.cafecinq.com/

メインは魚か肉のいずれかを選んだフルコースで１人　５千円以下
今月初旬のさなかのメニューは
　むつのポアレ